ちょい読みワイン講座

室蘭へ行った帰り、国道276号沿い旧･大滝村の「きのこ王国大滝本店」へ寄ってみた。ここには北海道産のさまざまなキノコやキノコ食品、地元の新鮮野菜や特産品などが販売されており、その品揃え数はじつに2000種類以上。店内には「きのこレストラン」...

新米の季節である。昨年一昨年と米の急騰が騒がれたが、今年は昨年より3割ほど安いという。つやつやの新米ご飯は、塩昆布や佃煮、柴漬けなど、シンプルなおかずでまず味わってみたいものだ。ただし＜vol.14＞でも述べたが、白いご飯にワインは合わない...

札幌から函館へクルマで向かう途中、国道230号沿いにある「道の駅230ルスツ」で休憩することが多い。ここには野菜直売所が併設されており、ジャガイモ、ニンジン、タマネギなど、地元産の穫れ立て野菜が所狭しと並べられている。その中で、毎回気になっ...

先日、法事のため妻の実家のあるオホーツクの小清水町へ行ってきた。途中、北見で一泊したので＜vol.74＞でも紹介した地元で人気の焼肉店「四条ホルモン」へ行こうと思ったのだが、あいにく定休日ということだった。そのため、またしても北見出身のO高...

“激辛料理”というものがある。唐辛子やスパイスなどの香辛料をたっぷり使った、激烈に辛い料理のことだ。近年は、唐辛子に花椒（ホアジャオ）を加えた“シビレ系”の汁なし担々麺や麻辣湯（マーラータン）なども人気らしい。ワインに唐辛子をそのまま合わせ...

「蒲鉾は竹輪に始まり竹輪に終わる」。じつにもっともらしい言い方だが、そのような格言があるわけではない。筆者が勝手にそう思っているだけである。蒲鉾は魚のすり身を加熱調理した、日本古来の伝統食品だ。板蒲鉾のように蒸したもの、薩摩揚げのように油で...

普段、何気なく「海苔」を食べていたが、じつはこれがすごいスーパーフードらしい。何でも、昆布のグルタミン酸、鰹節のイノシン酸、干し椎茸のグアニル酸という、3大旨味成分のすべてを含んでいる唯一の食材なのだそうだ。さらに、板海苔一枚で食物繊維はワ...

中華料理店でワインを置いているところは、きわめて少ない。高級店になるとけっこう置いてある店はあるが、町中華ともなると滅多にお目にかかれない。中華料理とワインとはそれなりに相性が良く、十分に合わせられるのだがあまり普及していない。これは、なぜ...

NHK朝ドラ『マッサン』の再放送を毎回欠かさず観ている。“マッサン”とは、ニッカウヰスキー創業者の竹鶴政孝と妻のリタ（劇中ではエリー）をモデルとした連続ドラマだ。初回放送は2014～2015年だが、当時は仕事が忙しくほとんど観ることが出来な...

この冬は、グラタンをよく食べた。数年前に妻の姪･H菜からもらった最新のオーブンレンジが使いやすく、さまざまな調理に大活躍している。とくに、ベシャメルソースを使ったマカロニグラタン、ポテトグラタン、チキングラタン、ドリア風のライスグラタンなど...