ちょい読みワイン講座

昭和の時代の話だが、食通で知られた作家の開高健が何かのエッセイの中で、帝国ホテルに宿泊する欧米のセレブの友人たちに、彼らが絶賛するシチューの店に連れて行かれたという話を書いていた。しかも、それは有楽町駅のガード下にあるという。欧米のセレブ絶...

魚介を美味しく食べる料理として、カルパッチョがある。タイ、ヒラメ、カツオ、マグロ、タコ、イカ、ホタテ、サーモンなどにオリーブオイルとレモン汁、ニンニクなどを混ぜたソースをかけたイタリア料理だ。カツオのカルパッチョについては、以前に＜vol....

ハムカツがいま、静かなブームになっているらしい。スーパーの揚げ物コーナーでは、揚げ立てのハムカツがよく売れており、コンビニでも“ハムカツサンド”が人気商品になっているという。ハムカツといえば、かつては大衆居酒屋の定番メニューで、ペラペラの薄...

5月中旬、浦臼町出身の友人･Y田さんからグリーンアスパラをいただいた。その数日後、小清水町の妻の実家で農業を営む弟夫婦からもグリーンアスパラが送られてきた。御礼を申し上げたところ、奥さんのA子さんからさらに追加で一箱が送られてきた。そういう...

6月12･13日は、カトリックの祝祭で「聖アントニオ祭」と呼ばれる。聖アントニオとは、ポルトガルの守護聖人のことだ。この時期はちょうど、鰯（イワシ）漁の解禁日にもあたるため、この祭は別名「イワシ祭」とも呼ばれている。首都リスボンの街角には、...

仙台在住の友人･S乃さんから、「奈良漬」が送られてきた。宮城県岩沼市で創業200年を超える老舗酒造･相傳（あいでん）商店が、伝統の技で丹念に仕上げた白瓜の粕漬である。奈良漬はその名の通り、奈良で生まれた粕漬だ。近年は、胡瓜、生姜、ゴボウ、セ...

冷奴には、ワインが合う。別に湯豆腐でも、揚出し豆腐でも、麻婆豆腐でもいいのだが、とにかく豆腐とワインは良く合うのである。きわめてシンプルな素材であるだけに、赤が合うか白が合うかは味付け次第で決まる。塩だけで味わうなら白ワインだが、ネギと鰹節...

“酒の神”なるものが存在する。ギリシャ神話に登場する「ディオニュソス」である。ローマ神話では、別名の「バッカス」と呼ばれる。最高神ゼウスとその愛人セメレーとの間に生まれたとされ、ブドウ栽培とワインの製法を人間に伝授したことで、神々の一人とし...

“サバサンド”なるものを初めて知ったのは、10年ほど前にフジテレビ系列で放送されていた「ヨルタモリ」という番組を観ていたときだ。それまで、魚の鯖（サバ）をパンに挟んで食べるなど、考えたこともなかった。ところが、番組内で紹介されたタモリ直伝の...

かつてアメリカには、“禁酒法”というものがあった。この法律が施行されていた1920年～1933年までの13年間は禁酒法時代と呼ばれる。禁酒法というと、酒を飲んではいけない法律のように思われているが、そうではない。正確には、「酒類を飲用目的で...