wine

冷奴には、ワインが合う。別に湯豆腐でも、揚出し豆腐でも、麻婆豆腐でもいいのだが、とにかく豆腐とワインは良く合うのである。きわめてシンプルな素材であるだけに、赤が合うか白が合うかは味付け次第で決まる。塩だけで味わうなら白ワインだが、ネギと鰹節...

“酒の神”なるものが存在する。ギリシャ神話に登場する「ディオニュソス」である。ローマ神話では、別名の「バッカス」と呼ばれる。最高神ゼウスとその愛人セメレーとの間に生まれたとされ、ブドウ栽培とワインの製法を人間に伝授したことで、神々の一人とし...

“サバサンド”なるものを初めて知ったのは、10年ほど前にフジテレビ系列で放送されていた「ヨルタモリ」という番組を観ていたときだ。それまで、魚の鯖（サバ）をパンに挟んで食べるなど、考えたこともなかった。ところが、番組内で紹介されたタモリ直伝の...

かつてアメリカには、“禁酒法”というものがあった。この法律が施行されていた1920年～1933年までの13年間は禁酒法時代と呼ばれる。禁酒法というと、酒を飲んではいけない法律のように思われているが、そうではない。正確には、「酒類を飲用目的で...

「♪梅は咲いたか～桜はまだかいな～」とは、江戸小唄「梅は咲いたか」の一節である。東京の梅の名所･湯島天神では、2月上旬～3月にかけて梅の花が満開となる。札幌での開花は、4月下旬～5月中旬とまだ先だが、湯島の梅とも浅からぬ縁を持つ由緒ある“梅...

「ピラフ」というものを、もう何年も食べていない。かつてピラフは、スパゲティやカレーライスと並び、喫茶店の軽食メニューの定番だった。他の2つがその後、多くの専門店を誕生させ本格料理へと進化したのに比べ、ピラフの専門店というのは聞いたことがない...

映画「007」シリーズは、イギリス秘密情報部員ジェームス・ボンドが活躍するスパイ・アクションだ。1962年の第1作から始まり、2021年の第25作まで60年近く続いている超人気シリーズである。中でも初期の最高傑作と評されているのが、初代ボン...

２月中旬、雪まつりの観光客で賑わう狸小路を歩いていたら、やたらと繁盛している「タコとハイボール」という居酒屋があった。たこ焼きとハイボールをメインに出している店で、札幌以外に東北や関東にも出店しているらしい。ドリンクは他にも、ビールや各種サ...

漫画家のヤマザキマリの本を読んでいたら、イタリア人がいかに“栗好き”かということについて、滔々と語っていた。イタリアの栗生産量は世界的には第6位だが、ヨーロッパではスペインに次ぎ第2位。遥か古代ローマの時代から、栗を愛する食文化が脈々と受け...

先日、同じ町内会のT村さんから自家製の「パイカ」なるものをいただいた。初めて聞く名前で、いったいどういうものなのか想像がつかなかったが、豚バラ軟骨を圧力鍋で煮込んで柔らかく調理したものだという。ワインにも合うということなので、ありがたくいた...