ちょい読みワイン講座

年末に、同じ町内会のT村さんから自家製の「飯寿司（いずし）」をいただいた。さらに、年明けには小清水町の実家に帰省していた妻が、弟夫婦からのお土産として奥さんのA子さん手作りの飯寿司をいただいて帰って来た。どちらも北海道の代表的な魚、サケを使...

ラーメンにワインを合わせる。そんな発想は、つい最近までさすがの筆者にもなかった。そもそも、中華料理店はともかく、ラーメン専門店でワインを置いてあるところなど見たことがない。ところが、である。エノテカのサイトをはじめ、さまざまなペアリングサイ...

イタリアでは第二次世界大戦後の復興期を経て、ローマ、フィレンツェ、ヴェネツィアなどに大量の外国人観光客が訪れるようになる。それが、さまざまなイタリア料理を生み出すことにつながったことは、＜vol.33＞「ピザとワイン」の中で述べた。その空前...

パスタとは、マカロニ、ペンネ、スパゲッティ、ラザニアなど、イタリアの麺食品の総称である。そのうち、細長い麺状のロングパスタを「スパゲッティ」と呼ぶ。現在は、これを指して“パスタ”と呼ぶことが多いが、厳密には昔のようにスパゲッティとしたほうが...

「♪鰊（にしん）来たかと鴎（かもめ）に問えば～」と始まるのは、北海道のもっともよく知られた民謡「ソーラン節」だ。かつて北海道には、春の訪れとともに大量のニシンが押し寄せた。明治末から大正の最盛期には年間漁獲量が100万トン近くもあったが19...

サイゼリアのワインが評判を呼んでいる。サイゼリアとは国内で約1000店舗・海外で約500店舗を展開する、イタリア料理のファミレスチェーンだ。著名なソムリエが開設している信頼できるYouTubeでも、そのコスパとクオリティの高さが絶賛されてい...

冬が近づくと、おでんが恋しくなる。かつて札幌には、名店と呼ばれたおでん屋が何軒かあった。その代表といえるのが、ススキノにあった関東風おでんの「深谷」と、札幌駅前の読売ビルに入っていた関西風の「かつや」だ。残念なことに、いつのまにか両店とも閉...

「いままで食べた中で、一番旨いと感じたものは何か？」と聞かれたら、「ピザ」と答える。かといって、ピザが食べ物の中で一番旨いという意味ではない。どんな美味なものでも、まったく初めて口にするときは、旨いのかどうなのかピンと来ないものだ。その点、...

秋刀魚（サンマ）の不漁が続き、いつのまにか“高級魚”となってしまい久しいが、今年はやや豊漁らしい。といっても、あくまでも“昨年よりは”というレベルで、小さなものでも一匹200円以上、大きなものは1000円近くにもなる。もう20年以上前、根室...

「トマトはイタリアの味噌である」。これは、以前に雑誌『ブルータス』がイタリア料理特集を組んだときの見出しの一節だ。たしかに、イタリア料理といえば、トマトソースとオリーブオイルがつきもので、あらゆるものに使われている。ワインとの相性は言うまで...